Receptes

Tajina a l'estil del Marroc

Recepta per a 6 persones

Ingredients:
• 800g de carn (pollastre, xai, ...)
• 200g ceba
• 100g ametlles
• 50g albercocs secs
• 50g de prunes
• 50g d'olives verdes
• 3 tomàquets
• 2 llimones confitades
• Un suc de llimona fresca
• ½ cullerada de cafè de gingebre en pols
• Safrà
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 gra d'all
• Sal
• Pebre

Elaboració:
Tallar la carn a daus; tallar la ceba en rodanxes i l'all. Escalfar una tajina amb una mica d'oli d'oliva i coure la carn, les cebes i l'all. Anar remenant fins que estigui ben cuit. A continuació afegir els tomàquets tallats, el suc de llimona, les olives, les llimones confitades, el safrà i el gingebre, i deixen coure a prop de les 2h 30 a les 3 a foc lent.
Finalment afegir les prunes i l'albercoc 30 min abans de la fi de la cocció. Rectificar de sal i pebre abans de servir.

Suggeriments:
Bullir a part 4 patates i afegir-les a la tajina 15 min abans de finalitzar la cocció.

Servir la tajina directament a la taula.

Bon profit.