Receptes

Arròs a la cassola

Recepta per a 4 persones

Ingredients:
• 3 carxofes
• 1 pastanaga
• 8 grans d'all
• 5 alls tendres (si és temporada)
• 1 pebrot verd mitjà
• 1 pebrot vermell mitjà
• 70g pèsols
• 6 mongetes tendres
• ½ got vi blanc
• 2 cullerades tomàquet ratllat.
• 290- 300g. arròs
• El doble en volum d'aigua
• Sal

Elaboració:
Pelar i trossejar la carxofa (utilitzar només el cor), la cua de la carxofa, les pastanagues, el pebrot vermell, el verd, les mongetes i els alls i reservar. A continuació escalfar a foc mig una cassola de fang amb oli d'oliva i afegir les verdures pelades i tallada anteriorment; deixar coure durant 15 minuts. Ruixar amb el got de vi blanc i deixar que redueixi una mica, seguidament afegir el tomàquet ratllat i als 3 min incorpora l'aigua, (s'afegeix el doble d'aigua que d'arròs, és a dir 100g d'arròs = 200 cl. Aigua) quan aquesta bulli afegir els pèsols i deixar coure uns 10 min. A continuació afegir l'arròs, i deixar coure 12-15 minuts més tapat. Finalment rectificar de sal si cal i deixar reposar de 3 a 4 minuts abans de servir.
Important: un cop incorporat l'arròs no remoure amb cullera, només agitant d'esquerra a dreta o viceversa.

Suggeriments:
Es pot incorporar una mica de carn abans de començar el sofregit de verdures, com: trossets de pernil, xoriço, pollastre o salsitxes. També es pot afegir una mica de brou de pollastre alhora que s'incorpora l'aigua.

En cas de no tenir cassola, utilitzar un altre producte de fang com cocotte, paella, tajina, etc.

Serveix la cassola calenta directament a la taula.

Bon profit