Receptes

Saltejat de bolets i espàrrecs de marge

Recepta per a 4 persones

Ingredients:
• 1 kg. De bolets de temporada
• 1 manat d'espàrrecs de temporada
• 4 grans d'all
• 4 ous
• Julivert
• Oli
• Mantega
• Sal
• Pebre
• Pebre vermell de la Vera
• Farigola en pols
• Pa ratllat

Elaboració:
Netejar i trossejar els bolets i els espàrrecs. A banda escalfar a foc suau una paella de fang amb oli, quan estigui calent incorporar els alls, els espàrrecs i salteu a foc mitjà durant 7min, a continuació incorporar els bolets i coure-ho tot fins que estigui daurat. Finalment afegir les espècies i el julivert i reservar.

Servir el saltat en 4 cassoles individuals de fang i incorporar un ou a cada cassola amb una mica de mantega. Escampar una mica de pa ratllat i gratinar al forn fins que quedi l'ou cuit.

Suggeriments:
En cas de no tenir cassola, utilitzar un altre producte de fang com cocotte, paella, etc.

Serveix les cassoles calentes directament a la taula.

Bon profit