Receptes

Rap amb escamarlans

Recepta per a 4 persones.

Ingredients:
• 1kg de Rap
• 1 ceba mitjana
• 2 grans d'all
• 50g pèsols
• 1 gotet de licor de ginebra
• Oli d'oliva
• Sal
• farina

Elaboració:
Tallar el rap a rodanxes, salar i enfarinar. Afegir oli en una cassola de fang i saltejar les rodanxes de rap i escamarlans durant 5 minuts màxim. Retirar i reservar.
A continuació tallar la ceba en fines rodanxes i coure a la mateixa cassola a foc mitjà fins que estigui daurada. Afegir els alls tallats a làmines i seguidament el rap. Cobrir amb aigua, i quan aquesta comenci a bullir afegir els pèsols i la copa de ginebra.

Provar i reajustar de sal, afegir els escamarlans i deixar coure durant 10-15 minuts més. NO REMENAR la cassola amb cullera, només agitant d'esquerra a dreta o viceversa.

Suggeriments:
Al sofregit de ceba i all s'hi pot incorporar una picada feta de julivert, una molla de pa fregida i 6 o 8 ametlles torrades.
En cas de no tenir cassola, utilitzar un altre producte de fang com cocotte, paella, tagina, etc.

Serveix la cassola calenta directament a la taula.

Bon profit