Recetas

Arroz a la cazuela

Receta para 4 personas

Ingredientes:


• 3 Alcachofas
• 1 zanahoria
• 8 dientes de ajo
• 5 ajos tiernos ( si es temporada)
• 1 pimiento verde mediano
• 1 pimiento rojo mediano
• 70g guisantes
• 6 judías tiernas
• ½ vaso vino blanco
• 2 cucharadas tomate rallado.
• 290- 300g. arroz
• El doble en volumen de agua
• Sal

Elaboración: Pelar y trocear la alcachofa (utilizar sólo el corazón), el rabo de la alcachofa, las zanahorias, el pimiento rojo, el verde, las judías y los ajos y reserve. A continuación calentar a fuego medio una cazuela de barro con aceite de oliva y añadir las verduras peladas y cortada anteriormente; dejar cocer durante 15 min. Rociarlo con el vaso de vino blanco y dejar que reduzca un poco, seguidamente agregar el tomate rallado y a los 3 min incorpora el agua, (se añade el doble de agua que de arroz, es decir 100g de arroz = 200 cl. agua) cuando esta hierva añadir los guisantes y dejar cocer unos 10 min. A continuación añadir el arroz, y dejar cocer 12-15 min más tapado. Por último rectificar de sal si es necesario y dejar reposar de 3 a 4 min antes de servir.
Importante: una vez incorporado el arroz no remover con cuchara, sólo agitándola de izquierda a derecha o viceversa.

Sugerencias: Se puede incorporar algo de carne antes de empezar el sofrito de verduras, como: trocitos de jamón, chorizo, pollo o salchichas. También se puede añadir algo de caldo de pollo al tiempo que se incorpora el agua.
En caso de no tener cazuela, utilizar otro producto de barro como cocotte, paella, tajina, etc.

Sirva la cazuela caliente directamente a la mesa.

Buen provecho