Recetas

Salteado de setas y esparragos trigueros

Receta para 4 personas

Ingredientes:
• 1 kg. De setas de temporada
• 1 manojo de espárragos de temporada
• 4 dientes de ajo
• 4 huevos
• Perejil
• Aceite
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Pimentón de la Vera
• Tomillo en polvo
• Pan rallado

Elaboración: Limpiar y trocear las setas y los espárragos. A parte calentar a fuego suave una paella de barro con aceite, cuando esté caliente incorporar los ajos, los espárragos y saltear a fuego medio durante 7min, a continuación incorporar las setas y cocerlo todo hasta que esté dorado. Por último añadir las especies y el perejil y reservar.

Servir el salteado en 4 cazuelas individuales de barro e incorporar un huevo a cada cazuela con un poco de mantequilla. Espolvorear con un poco de pan rallado y gratinar al horno hasta que quede el huevo cocido.

Sugerencias: En caso de no tener cazuela, utilizar otro producto de barro como cocotte, paella, etc.

Sirva las cazuelas calientes directamente a la mesa.

Buen provecho